susenje cureceg mesa?!

pozdrav za sve forumase,molim za pomoc oko pripreme i susenja cureceg mesa,jer do sada nikada to nisam radio,planiram u subotu da zakoljem par komada,u pitanju su pazinske tovne curke,stare su 6.meseci,curke imaju oko 17kg,curan oko 25kg,a curana sam planirao da susim,pa bih vas zamolio za pomoc oko pripreme i susenja mesa.unapred hvala

Jesu li karotinirane ?

Njam, njam..........................

"Komsijo imas li ti doma pusnicu? Da mi ispusis jedno dvatrista grama , suvo puseno!"
Elem, uhvatis curana, zakoljes ga. Ocerupas ga. Izvadis iznutricu. Iseces delove tela , batak, karabatak , kril(ca)a, grudi i ostatak tela po zelji. Ubacis u pusnicu. Ispusis (izdimis) curana i zoves nas na podvarak ! Lol

Ovo na pocetku je jedan rado citiran klip , nadam se da znate. Da se ne uvredi neko. Inace prilika je bila tako dobra.

e slatko sam se nasmejao,
Bogdanik ti si ludak

hvala na savetu Bogdanik,sve to sto si napisao mozes i sam da ispusis(izdimis).

Nadji na youtubeu stvarno postoji ovaj klip . Inace se u leskovcu to tako zove odnosno prostorija za dimljenje mesa pusnica. A vec sam ispusio i pilice i curke.

Sale moras odrati kozu i tako je usoliti i dimis je dva puta. a u salamuri drzi 2-3 dana.i nazovi na probu ja donosim vino.

Sale pazi sada ovako. Oljuštis 500g krompira probariš 15 minuta u vreloj vodi da bude kuvan 75% izvadiš ga iz vode i staviš da se cedi a u tu vodu ubaciš 200gr španaća 2-3 minuta da se kuva i cedi. Uzmeš šniclu belog mesa debljine 1cm to je komadina kao tanjir ali nemoj da te plaši izlupaj je malo i posoli sa solju majčinom dušicom i bosiljkom jako malo nepreteruj elem sa jedne strane snicle staviš španac a sa druge polovine parmezan ili neki drugi sir koji se topi tanko sečenu šnitu slanine tanko sečen praziluk i šangarepu i sad to urolaš kao sarmu a možes zakačiti i ččkalicama samo da nezaboraviš da ih izvadiš. E onda lepo uviješ tu šniclu u slaninu i staviš u pekač. Ondak onaj krompir umotaš u tanko sečenu slaninu i staviš pored mesa u pekač i turis u rernu na 200 oko 30 min. Meso sečeš pod uglom od 45 stepeni sluziš uz šardone. Naravno ženu ispratiš a svastiku pozoveš na veceru [i] . Šalim se meni to prolazi kod komšinice , e sad MESO : ćureće meso ima specifičan šmek ja u salamuru ubacim odmah prvi dan par čenova belog luka i grancicu ruzmarina a drugi dan i grančicu bosiljka posle 72h uz okretanje mesa naravno vadim meso perem stavim u pusnicu na 2 a bogami ova zima je topla mozda i koji dim više. PS. Neznam koliko sam kompetentan da raspravljam o hrani pošto važem jedva metar i osamnaest

Jao majko mila ovo je fenomenalno ! ovaj post ni slucajno da se brise Pedja svaka cast na receptu ! sada cu se i postide toga da sam madjarica !!

mislim da bi moralo da se odvoji meso od koske. posto se lako kvari meso ako je do same koske.